在媒體大肆報導與人們的口耳相傳之下，「樂活」成為二十一世紀最清新的流行名詞，並且逐漸融入我們的生活中；尤其是「吃」，更是不斷被談論的題材。「吃的健康」大概是貫徹樂活精神於飲食行為之中，最不容置疑的一項要點。
但怎樣是吃的健康呢？怎樣又算得上是吃的樂活呢？您也許無法很明確地定義或解釋「樂活飲食」，但對於「養生」、「有機」、「慢食」、「輕食」…等名詞，您絕對不陌生！
隨著樂活風潮，台灣逐漸從日本引進強調簡單、健康、少油和少調味的「輕食」。「輕食」是一種類似便餐的簡單料理，以減少油煙的的方式烹調、菜餚除了美味更講究營養均衡，就是為了減少人體在攝取養分的負擔。除此之外，還採用了過去鮮少為人使用、但飽含高纖維高營養價值的食材，像是：富含膳食纖維的寒天、抗癌殺手的玄米（胚芽米）…等，都是時下流行的樂活飲食新寵。
除了輕食，「慢食」也是一種樂活飲食，但它可不只是「Slow Eat」慢慢地飲食而已，更重要的是要「Slow Food」。這裡的Food可以把它當作動詞來解釋，也就是要以更和緩的步調去生產、取得食材，進而烹調和食用。
過去，為了能穩定大量生產那些看起來賣相極佳的農作物、或快速提供市場鮮嫩肥美的家禽家畜，農民常會使用各式農藥、化學肥料及抗生素，別以為只要在安全的範圍內使用，就沒有問題。你可知道，化學肥料通常是一些鹽類或化合物，除植物營養上的必須元素外，另有伴隨的成分；一旦對農田施用大量肥料必然會傷害土壤及水源。而光是在行政院農委會登記的農藥種類就將近900種？！安全的農藥都有殘留在農作物上的疑慮，更別說那些不合格的農藥及抗生素了；當我們把這些誘人的食物吃進肚裡的同時，不僅造成環境的破壞，也傷害了我們的身體。
為保障飲食的健康，「有機」的概念遂隨之興起。所以，所謂的樂活飲食，就是要以最不傷害環境的方式，製作及享用最美味、健康的食物。聰明選擇吃進肚子裡的東西，用更尊重環境的態度，從個人做起；不但能擁有健康的生活方式，還能讓環境達成和諧關係，讓身處的環境永續發展。
想知道怎樣才是「有機」嗎？ 「有機」和「生機」又有什麼分別呢？ 這些對我們的生活會有怎樣的影響？
吃有機食品就一定會健康嗎？ 在烹飪的過程中，營養成分是否仍保留在食物裡呢？
答案，就等你來挖掘～
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